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　　新华社成都5月8日电（记者吴光于、李力可）罗伟跳进池中，肥壮的鲟鱼被惊得四散开去，他与三名大汉构成合围，将其中一条奋力按住，抬进网兜。拿出早已备好的探卵器，罗伟从鱼身中熟练地取出数颗鱼卵，细细调查后说道：“能够搬到‘待产区’了。”

　　罗伟是一名助理技术员，他每天要检测约100条鲟鱼，符合规定规范的将被转移到鱼子酱出产车间。15分钟内，通过17道工序，鱼卵完结富丽蜕变，成为鲟鱼子酱。

　　每天，这一幕都在我国西南的一座小城——四川省雅安市天全县演出，这儿是青藏高原向四川盆地过渡的区域。青山绿水不只孕育了丰厚的生物多样性，还催生了该省最大的鲟鱼子酱出产基地，出产的鲟鱼子酱远销海外。

　　鲟鱼子酱被誉为“黑色黄金”，是备受欧美国家追捧的餐桌奢侈品。近年来，渐渐的变多我国企业参加鲟鱼饲养职业。

　　2015年，四川润兆渔业落户二郎山下的天全县，罗伟就在此公司供职。“鲟鱼的人工饲养对环境要求极为挑剔，天全县水质优秀，有很多高山冰雪融水。”润兆渔业董事长李军说。

　　现在，天全水产现代农业园里，上百个圆形流水鱼池依河而建，饲养面积已达4.6万平方米。

　　鲟鱼是洄游产卵鱼类，为发明相似天然状态下的产卵环境，公司修建了一条清渠，将终年低温的高山冰雪融水引进饲养区，还将鱼池的进水口规划成歪斜注入水池，构成微循环体系。

　　“深山鱼子酱”的诞生倚赖很多的前期投入和科研攻关。润兆渔业与四川省农业科学院水产研究所、四川农业大学等院校协作，不光提升了产卵量，还培育出成长速度更快、抗病性更强的鲟鱼杂交种类，获得了多项我国专利，并通过了欧盟和美国食物相关认证。

　　现在，天全鱼子酱远销美、德、法、意等30多个国家和区域，年产量已由2019年的20多吨增加到2023年的60吨。

　　不只在四川，近年来黑龙江、北京、浙江等地纷繁在鱼子酱工业上发力。我国出产的鱼子酱不只进入欧美商场，也在日本、马来西亚等新式商场敏捷“圈粉”。

　　规模化饲养也让从前的“黑色黄金”端上更多我国大众餐桌。我国水产流转与加工协会近期发布的职业研究报告估计，2030年我国国内鱼子酱消费量将增加至100吨。

　　放眼雅安，以鱼子酱为代表的特征农业开展如火如荼。人们期待着，未来有更多“土货”从这儿走出。