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　　海带等海藻类是对人类和地球有利的食物之一，为什么西方人不喜爱吃？海带含有十分多的维生素、矿物质、欧米伽-3脂肪酸和膳食纤维。它成长无需化肥、杀虫剂或犁地。有些种类还能够吸收大气中的碳，对立海洋酸化。从环境和养分视点看，海藻是可继续饮食的不贰之选。但是，西方人并不是特别喜爱它。为什么?

　　海藻类(海带、海苔)作为健康与环保兼备的食材，在全世界内逐步遭到重视。但是，西方人对它仍“敬而远之”，首要受社会和心理因素影响。

　　比起亚洲国家，特别日本和我国等东南亚国家，在英国等西方国家，人们日常饮食中海带是“边际化食材”，仅用于寿司等东方餐饮，很少摆上家庭餐桌。

　　最新研讨对英国和日本的海带消费习气进行了比较。成果显现，日自己对海带极为了解，以为它易买且健康，未来仍有较高消费志愿。而英国人则罕见食用，以为可获取性和健康好处虽重要，但缺少文明归属感，是人们的首要妨碍。

　　在英国，少量族裔、大学生和社会精英人士更乐意测验海藻类食物；在日本，女人和精英人士食用更多，反映了饮食的传统位置。研讨还发现，冒险志愿也是推进新食物测验的重要心理因素。

　　海藻类食物不只养分丰厚，还合适大规模可继续栽培，有助于碳捕集和环境保护。养分专业的人主张，未来可通过将海藻类食物融入本土化菜肴、改善健康产品标签和规划亲民食谱等方法，提高其在西餐中的承受度。

　　在全球规模，推行海藻类食物不只需求科学研讨数据支撑，更要重视社会文明背景和饮食上的习气，推进从“别致食物”到日常健康膳食的改变。

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