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　　贝类海鲜的品种有许多，要怎样选择呢？无论是选择仍是吃都有许多必需要分外留意的，这样才不可能影响到身体健康。在这里，小编为我们来科普贝类海鲜的选择和食用的准则吧。

　　从名誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捉于安全的海岸；

　　购买之后立刻冷冻，不能将贝类海鲜放入关闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类能够在冰箱寄存2到4个月，首要依据它们的新鲜度和质量；

　　查看冰冻贝类的包装，保证未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了好久，有的海鲜归于冻结之后又再冷冻；

　　使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并坚持杰出的习气，如勤洗手、用温水和番笕洗菜板和案台；

　　不吃内脏。重金属等污染物简略积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因而，只能吃贝类的肌肉部分。“看色彩”是较简略的判别办法。打开壳后，稍微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

　　挑外壳滑润的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表洁净、滑润，附着脏东西少，相应污染也少。

　　盐水浸泡，充沛加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能协助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子细心清洁贝壳的外表。烹饪办法首选蒸、煮等，能完全加热、杀死细菌。烧烤的办法易形成受热不均，外熟里生，主张少用。